Pastel de nubes/esponjitas, chocolate y toffe.

Este es un pastel muy fácil de hacer y con un resultado muy curioso. Para un molde de 25 cm.

Ingredientes:

Para la base:

- 150g. galletas Digestive

- 60 g. mantequilla

Para la crema de  chocolate

- 200 g. chocolate 70% cacao

- 500 g. nata

- 4 cucharadas de leche

- 200 g.  “nubes”
- 100 ml. café ( opcional ) o 150 grs. de toffe

Para decorar:

- cacao en polvo

Preparación:

BASE:

- Para preparar la base comenzamos precalentamos el horno a 180ºC.

- Trituramos las galletas con cualquier robot de cocina y mezclamos con la mantequilla que estará a temperatura ambiente o mejor un poco blandita ( punto pomada).

- Forrar solo la base de un molde redondo desmontable con papel de hornear. Ponemos la mezcla en la base del molde y la esparcimos por toda la superficie hasta que logremos alisarla del todo. Este proceso es muy fácil si nos ayudamos de una cuchara.

- Es muy importante tener especial cuidado en los bordes, tienen  que quedar bien firmes y prietos para que luego se pueda desmoldar y partir sin que la galleta se rompa.

- Horneamos la base 10 minutos.

- Cuando saquemos la base del horno y esté fría, hacemos la crema de chocolate.

 

 CREMA:

- Para hacer la crema comenzamos derritiendo el chocolate bien al baño maría o bien en el microondas en varias tantas de pocos segundos cada tanda para que no se queme.

- Una vez derretido el chocolate lo dejamos templar y lo mezclamos con el café, ( si es que vamos a darle el toque cafetero a  nuestro pastel o con la salsa toffe, yo utilicé un poco que me sobro de Tarta de queso, plátano y toffe.). Reservamos.

- Por otro lado montamos la nata. Reservamos.

-En un bol apto para el microondas ponemos las nubes con la leche y lo mismo que hemos hecho para derretir el chocolate hacemos ahora con las nubes. Calentamos unos segundos, sacamos y removemos, así tantas veces haga falta hasta conseguir que las nubes se hayan deshecho y formen una crema.

- Incorporamos poco a poco la crema de  nubes al bol con el chocolate. Mezclamos  con la ayuda de una espátula .

- Por último, incorporamos la nata montada. Seguimos mezclando con cuidado hasta que todos los ingredientes estén integrados en una sola crema.

- Volcamos sobre la base de galleta horneada y dejamos reposar en el frigorífico unas 8 horas.

- Para servir, desmoldamos y espolvoreamos con cacao.

 

La textura es como una falsa mouse de chocolate, no le hace falta azúcar porque las nubes llevan bastante. Y llena bastante, así que trozos pequeños.

 

La hice para el 13 cumpleaños de mi hijo y a el y a sus amigos les gustó mucho.

 

Basado en el Pastel de lodo. del blog PASEN Y DEGUSTEN.