TRUCO: Panetone o Pandoro para el Tiramisú.

Sacado del blog: la zuccheriera. Cannella no utiliza los bizchochos savoiardi o los de soletilla para el tiramisú sino que utiliza: brioche, pannetone o pandoro. Para probar la próxima vez. La receta de ella para la crema:

300 gr de mascarpone
50 gr de azúcar
3 gotas de esencia de vainilla. (Yo le pondría un sobrecillo de azúcar vainillado del Lidl)
3 huevos.

Montar las yemas con el azúcar hasta que haga corbata. Incorporar e integrar el mascarpone a la mezcla y por último incorporar de forma envolvente las claras montadas.

http://zuccheriera.blogspot.com/2006/11/tiramis.html

MERMELADA CARAMELOSA DE MELOCOTON (TH)

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de melocotones con piel, sin hueso bien lavados. (2 melocotones y medio grandes)

- 1/2 kg de azúcar.

- 1 limón grande bien pelado y sin pepitas. Yo, una lima.

PREPARACION:

* Verter la fruta troceada junto con el azúcar y la lima. Trocear vel 4, 6 seg (yo 6 + 2 seg)

* A continuación programar 20 min, temp varoma, vel 1. Si queda líquida, programar unos min. más. (Yo, 2o min + 3 + 2)

NOTAS: me pasé con el tiempo de cocción y ha cogido más punto del necesario, teniendo en cuenta que sabía que cuando enfría coge cuerpo. Es la primera vez que la hago en Th, aunque no el primer intento. Esta vez cuando comenzó a salir algo de espuma por arriba le puse un cartón de vino encima para que no se saliera mucho, funcionó. A los 13 minutos de cocción ya no salía nada por el bocal. Quizás debería haberlo programado sólo 20 + 2,5 min. Los melocotones estaban bastante enteros y duros.