Ingredientes:
Para la base:
- 150g. galletas Digestive
- 60 g. mantequilla
Para la crema de chocolate
- 200 g. chocolate 70% cacao
- 500 g. nata
- 4 cucharadas de leche
- 200 g. “nubes”
- 100 ml. café ( opcional ) o 150 grs. de toffe
- 100 ml. café ( opcional ) o 150 grs. de toffe
Para decorar:
- cacao en polvo
Preparación:
BASE:
- Para preparar la base comenzamos precalentamos el horno a 180ºC.
- Trituramos
las galletas con cualquier robot de cocina y mezclamos con la
mantequilla que estará a temperatura ambiente o mejor un poco blandita (
punto pomada).
- Forrar solo la base de un molde redondo desmontable con papel de hornear. Ponemos
la mezcla en la base del molde y la esparcimos por toda la superficie
hasta que logremos alisarla del todo. Este proceso es muy fácil si nos
ayudamos de una cuchara.
- Es
muy importante tener especial cuidado en los bordes, tienen que quedar
bien firmes y prietos para que luego se pueda desmoldar y partir sin
que la galleta se rompa.
- Horneamos la base 10 minutos.
- Cuando saquemos la base del horno y esté fría, hacemos la crema de chocolate.
CREMA:
- Para
hacer la crema comenzamos derritiendo el chocolate bien al baño maría o
bien en el microondas en varias tantas de pocos segundos cada tanda
para que no se queme.
- Una
vez derretido el chocolate lo dejamos templar y lo mezclamos con el
café, ( si es que vamos a darle el toque cafetero a nuestro pastel o con la salsa toffe, yo utilicé un poco que me sobro de Tarta de queso, plátano y toffe.).
Reservamos.
- Por otro lado montamos la nata. Reservamos.
-En
un bol apto para el microondas ponemos las nubes con la leche y lo
mismo que hemos hecho para derretir el chocolate hacemos ahora con las
nubes. Calentamos unos segundos, sacamos y removemos, así tantas veces
haga falta hasta conseguir que las nubes se hayan deshecho y formen una
crema.
- Incorporamos poco a poco la crema de nubes al bol con el chocolate. Mezclamos con la ayuda de una espátula .
- Por
último, incorporamos la nata montada. Seguimos mezclando con cuidado
hasta que todos los ingredientes estén integrados en una sola crema.
- Volcamos sobre la base de galleta horneada y dejamos reposar en el frigorífico unas 8 horas.
- Para servir, desmoldamos y espolvoreamos con cacao.
La textura es como una falsa mouse de chocolate, no le hace falta azúcar porque las nubes llevan bastante. Y llena bastante, así que trozos pequeños.
La hice para el 13 cumpleaños de mi hijo y a el y a sus amigos les gustó mucho.
Basado en el Pastel de lodo. del blog PASEN Y DEGUSTEN.