Polvo de cáscara de naranja

Ingredientes:

14 o 15 naranjas amargas, de los naranjos que se encuentran en nuestras calles.

Preparación:

Con un pelapatatas o un cuchillo bien afilado se van pelando las naranjas, intentando llevarse lo menos posible de parte blanca. Se coloca papel de hornear sobre la bandeja del horno y se enciende el horno con ventilador a unos 80-90 grados con la puerta entreabierta (le puse un corcho entre la puerta y el horno). Se puede hacer con el horno cerrado y tenerlo una hora u hora y media; pero se debe estar pendiente para que no se queme.

Se deján hasta que se sequen completamente como si fueran una corteza y se le van volteando cada hora. A mi me llevó unas 4 o 5 horas. Una vez totalmente secas se pasan por un molinillo hasta convertirla en polvo. Guardar en un tarro hermético en un sitio fresco.

Se puede utilizar para aromatizar bizcochos, roscones, ganaches, etc. Con las pepitas, que estas naranjas suelen tener muchas, se puede extraer pectina para preparar mermeladas, echándolas en un cuenco con un vaso de agua y dejándolas en el frigo, al menos una noche, o hasta que veamos que el agua ha espesado hasta convertirse en una especie de gelatina. Se puede utilizar sobretodo para la mermelada de fresa, ya que esta fruta contiene poca pectina.

La verdadera copa de chocolate y nata.

Ingredientes:

250 grs. de chocolate negro (yo le puse 200 de chocolate negro al 72% y 50 grs de choco con leche).

5 cucharadas pequeñas de azúcar

550 ml de leche

100 ml de nata

1 sobre de preparado de flan para medio litro de leche. (Utilicé marca hacendado que viene azucarado). Se puede añadir, mandarín, flanín, etc. y añadir el azúcar que ponga la el paquete.

Elaboración para thermomix:

1.- Trocear el chocolate y echar en el vaso. Rallar velocidad progresiva de 5 a 10.

2.- Poner minuto y medio a 50º velocidad 1 para que se derrita un poco.

3.- Echar la leche, el azúcar, la nata y el preparado de flan en el vaso. Programar 8 minutos, velocidad 4 a 90º.

4.- Echar en un cuenco o vasitos, dejar que enfríe y adornar con nata montada.

La textura cremosa recuerda a las copas de chocolate y nata de danone o a los dalkys pero con un sabor intenso a chocolate. Se puede probar con chocolate con leche o con chocolate nestle postres, etc.

Elaboración tradicional:

1.- Rallar el chocolate.

2.- Proceder a hacer el flan según indique el paquete.

3.- Añadir el chocolate rallado cuando la mezcla esté hirviendo y remover hasta que esté disuelto totalmente.

4.- Echar en un cuenco o vasitos, dejar que enfríe y adornar con nata montada.