Para un molde de unos 26 cms.
INGREDIENTES:
Masa quebrada:
·
200 grs. de harina de trigo
·
1 c/c de levadura química o polvos de hornear
·
75 grs. de azúcar
·
1 sobre de azúcar vainillada
·
1 huevo
·
100 grs. de mantequilla o margarina sacada del
frigorífico en trocitos.
Relleno:
·
4 huevos tamaño M
·
150 grs. de azúcar
·
1 sobre de azúcar vainillada
·
750 grs. de queso quark
·
250 grs. de leche
·
raspadura de la piel de ½ limón
·
zumo de ½ limón
·
1 sobre de Käsekuchen Hilfe o 1 sobre de puding
de vainilla.
PREPARACIÓN:
1. Engrasar
un molde. (yo no lo engrasé) y
precalentar el horno con calor arriba y abajo a 170º.
2. En
un bol mezclar todos los ingredientes de la masa quebrada hasta que esté todo
bien integrado. (yo usé la pala
mezcladora de la kitchenaid, mezclando primero harina, la levadura y la mantequilla
hasta que quedo con una textura de arena y después añadí los azúcares y el
huevo un poco batido, echándolo poco a poco, hasta que se integró todo)
3. Coger
2/3 de la masa y extenderlo sobre el fondo del molde, con el tercio restante
formar un rulo o cordón que pondremos en las paredes del molde para que nos sea
más fácil extenderlo, hasta una altura de unos 3 cms. (la receta pone que ha de pincharse el fondo, a mí se me olvidó y no
pasó nada)
4. Montar
las claras a punto de nieve con 1/3 del azúcar y reservar. En un bol mezclar el
sobre de Käsekuchen Hilfe con el azúcar restante, el sobre de azúcar vainillado
y la leche e ir batiendo hasta que todo se disuelva.
5. Agregar
el resto de ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea (yemas, queso
quark, raspadura de limón, zumo de limón)
6. Por
último integrar a esta mezcla las claras montadas a punto de nieve y volcar
sobre el molde.
7. Hornear
durante unos 70 minutos en el tercio inferior del horno o hasta que al pinchar
con una aguja salga seca.
8. Cuando
termine de hornearse dejar otros 10 minutos con la puerta entreabierta un poquito.
OBSERVACIONES: Encontrar en
España el sobre de Käsekuchen Hilfe (significa ayuda para el pastel de queso)
de la marca Dr. Oetker es difícil, yo lo traje de Mallorca de una cadena de
productos alemanes. Por lo que he leído en sus ingredientes está compuesto
básicamente por almidón y aroma. En otras recetas alemanes he visto que
utilizan otros sobres para hacer puding de vainilla. Yo creo que es, lo que
aquí en España serían, los sobres para los flanes de vainilla, no sé. De todas
formas podrían buscarse en Lidl o en Aldi, por si ahí los tuvieran o hacer la
receta sin estos polvos.