Entre todas las recetas que pululan por ahí he elegido la del blog de i-Recetas: Los Mejores Brownies: http://larsvontrier.blogspot.com/2007/10/los-mejores-brownies.html.
NOTAS: Queda demasiado al gusto de Harry, es decir, demasiado crudo, aunque la primera prueba ha sido en templado, quizás mañana cuando este más frío y asentado, esté mejor. Probado al día siguiente, ya frío y compacto, la textura recuerda a la ganaché de un bombón. Quizás con más tiempo se asemeje más a un bizcocho humedo... De sabor muy bueno. Chocolate utilizado 83% del lidl.
Advertencias: Horno precalentado a 190º durante 20 minutos sólo con calor abajo, sin ventilador. Tiempo de horneado: 1º 22 minutos, despues otros 4 minutos más con calor abajo y ventilador. (NOTA para la próxima vez: Intentar hornearlo desde el principio con el ventilador durante 23 minutos). Por lo demás en molde redondo de 21 cm, quedó una altura ideal.
Ingredientes
Para un molde cuadrado de 20x20 o uno circular de 22 centímetros de diámetro, mejor cuadrado. En vuestro caso, si sois varios, duplicaría las cantidades o las multiplicaría por 1,5. Para ayudar los cálculos pondré entre corchetes la cantidad para 3 huevos, e doble es más fácil.
* 225 gr. de azúcar grano [338 gr.]
* 120 gr. de chocolate negro del 72% o más. [180 gr.]
* 90 gr. de mantequilla [135 gr.]
* 2 huevos [3 unidades]
* 90 gr. de harina. [135 gr.]
* Una pizca de sal.
* 60 gr. de nueces o nueces macadamia tostadas y troceadas. [90 gr.]. He usado ambos tipos, a partes iguales, y un poco de chocolate blanco troceado.
(1) Picamos las nueces de tamaño pequeño. Troceamos el chocolate y medimos el resto de ingredientes. Mientras seguimos preparando el postre, precalentamos el horno a 190º C y preparamos un molde cuadrado de 20x20 engrasándolo y enharinándolo ligeramente.
(2) En un cazo a fuego muy bajo o en el microondas, derretimos la mantequilla y el chocolate troceado. Cuando se haya derretido la mantequilla, retiramos del fuego y removemos con una espátula hasta que se haya derretido totalmente. Si fuese necesario lo pondremos al fuego un poco más tiempo.
(3) Batimos los huevos y los vertemos sobre el chocolate ya templado, no caliente, para evitar que se cuaje el huevo. Añadimos el azúcar, mezclamos y echamos la harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Por último añadimos las nueces troceadas.
(4) Vertemos sobre el molde e introducimos en el horno precalentado a 190º C durante unos 20 minutos.
